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Tacos Mediterráneos de Pescado

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1926H
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Tacos Mediterráneos de Pescado
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Cocción 7 minutos
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo Total 32 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 3 limones, rallados y exprimidos
  • 2 ramitos de orégano, las hojas finamente picadas
  • Un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, rallados o picados
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 libras de halibut o dorado
  • Sal y pimienta
  • 12 tortillas de harina (de 5 a 6 pulgadas)
  • 1 corazón de lechuga romana, picado
  • ½ cebolla morada, cortada en finas rodajas
  • 8 pimientos peperoncinos
  • 2 pimientos rojos asados, secados con palmaditas
  • 1 taza de yogur griego
  • ½ taza de comino molido
  • ¼ pepino, pelado y rallado

Preparación:

  1. Calienta una plancha a fuego medio-alto, o precalienta una parrilla al aire libre.
  2. Mezcla el jugo y la ralladura de 2 limones, el orégano, el perejil, 2 dientes de ajo, y el aceite de oliva, y agrega el pescado. Voltea para que el aderezo lo cubre por completo y condimenta con la sal y la pimienta.
  3. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y colócalas en el horno tibio, o directamente sobre la parrilla para ablandarlas y calentarlas.
  4. Corta la lechuga romana en tiras y mezcla con las rodajas de cebolla.
  5. Corta los pimientos picantes y reserva.
  6. Coloca los pimientos rojos y el yogur en una procesadora. Agrega el comino, 1 diente de ajo, la ralladura y el jugo del limón restante, el pepino y procesa hasta obtener una consistencia uniforme. Pasa a un tazón.
  7. Asa el pescado de 6 a 7 minutos hasta que esté firme y cocido, y luego corta en cubos.
  8. Para servir, envuelve en las tortillas blandas el pescado, la lechuga, las cebollas, los pimientos picantes y la salsa.
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