Sopa Sabrosa de Pollo con Fideos

Episodio: CCECC112H

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Rendimiento 4 porciones

Tiempo de Preparación 15 minutos

Tiempo de Cocción 20 minutos

Tiempo Total 35 minutos

Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

¼ libra de fideos de huevo, secos, chinos
Aceite de sésamo tostado, para evitar que se peguen
6 tazas de caldo de vegetales o gallina
2 cucharadas de aceite de cacahuete
Trozo de jengibre fresco de ½ pulgada, pelado y en rodajas finas
1 chile Fresno rojo, en rodajas
6 muslos de pollo deshuesados y sin corteza, en rodajas de ½ pulgada de espesor
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
3 setas shiitake frescas, sin tallo y en rodajas
Una lata de 8 onzas de brotes de bambú, escurridos y cortados en tiras largas
4 tazas de col china mediana, cortada en tiras de ½ pulgada, partes blancas y verdes separadas
Un bloque de 6 onzas de tofu fresco extra firme, cortado en tiras largas
2 a 3 cucharadas de salsa de soja ligera
2 a 3 cucharadas de vinagre de arroz negro
Sal marina
Pimienta blanca recién molida
2 cebollas verdes, solo la parte verde, en rodajas finas para decorar
1 puñado de tallos y hojas de cilantro picados, para decorar

Cocina los fideos de huevo en ¼ de agua hirviendo hasta que estén al dente, durante unos 3 minutos. Escurre y mezcla con una pequeña cantidad de aceite de sésamo tostado para evitar que se peguen; reserva.
Calienta el caldo en una olla.
A continuación, lleva un wok grande a fuego alto. Cuando el wok comience a echar humo, añade el aceite de cacahuete. Saltea el jengibre y el chile durante menos de 30 segundos. Añade el pollo y deja reposar durante 1 minuto antes de saltear. Cuando el pollo comience a dorarse, añade el vino de arroz y saltea hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Cuidadosament,e añade el tofu, luego las setas, los brotes de bambú y las partes blancas de la col china y saltea durante 1 minuto. Incorpora el caldo caliente. Lleva a ebullición y luego a fuego lento. Sazona la sopa con salsa de soja, el vinagre de arroz negro, la sal y la pimienta blanca recién molida. Incorpora las partes verdes de la col china y conserva a fuego lento durante 10 minutos, quitando cualquier espuma que pueda surgir.
Divide los fideos en cuatro tazones. Sirve un poco de la sopa sobre los fideos y decora con las cebollas verdes y el cilantro.

Sopas

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