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Sopa de Salchichas, Pimientos y Cebollas

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1928H
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Sopa de Salchichas, Pimientos y Cebollas
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Cocción 12 minutos
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo Total 27 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ libras de salchicha picante o salchicha italiana dulce sin corteza
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 a 4 pimientos cubanos, sin semillas y cortados en finas rodajas
  • 2 cebollas medianas o grandes, cortadas en finas rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas (de 15 onzas) o 1 lata (de 28 onzas) de tomates picantes asados al fuego, machacados o cortados en cubos
  • ¼ taza de hojas de perejil finamente picadas
  • ½ taza de hojas de albahaca, cortadas a mano
  • 1 taza de queso Parmesano en hebras

Preparación:

  1. Calienta aceite de oliva extra virgen en una sartén profunda, agrega las salchichas y dora por unos minutos. Luego, añade el ajo, los pimientos y la cebolla y cocina entre 6 y 7 minutos más, hasta que estén blandos.
  2. Desglasa la sartén con un poco de vinagre, agrega el caldo y los tomates, disminuye el fuego y cocina 5 minutos más a fuego lento. Luego, agrega el perejil y la albahaca.
  3. Sirve agregando el queso por encima.
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