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Sopa de Salchicha Ahumada y Repollo

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Sopa de Salchicha Ahumada y Repollo
Icono Rendimiento 12 a 16 porciones
Icono Facilidad de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora
Icono Tiempo Total 45 minutos
Icono Tiempo de Actividad 1 hora 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite de semillas de uva
  • 2 tazas de zanahoria en cubitos
  • 2 tazas de apio en cubitos
  • 2 tazas de cebolla amarilla en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 repollo de cabeza pequeña, triturado
  • 1 libra de salchicha kielbasa polaca, cortada en cubitos
  • 1/4 taza de mostaza de grano entero
  • 12 tazas de caldo de pollo
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 85g de harina de trigo para todo uso
  • Sal kosher y pimienta negra

Preparación:

  1. En una olla grande para sopa, calienta el aceite sobre fuego alto. Reduce el fuego a medio-alto, añade la zanahoria, el apio y la cebolla y saltea por 5 minutos. Añade el ajo y saltea por otros 1 a 2 minutos.
  2. Agrega el repollo a la olla y cocina hasta que este suave, mientras que cubres la olla y revuelves constantemente para evitar que se queme, de 6 a 8 minutos. Agrega la salchicha y la mostaza, y después añade el caldo de pollo. Hierve y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
  3. Mezcla la mantequilla y la harina en un tazón y forma un beurre manié. Mientras bates, añade el beurre manié a la sopa y hierve por 20 minuto. Sazona con sal y pimienta.
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