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Sopa Casera de Tomate Asado

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Episodio: CCTIF106H.
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Sopa Casera de Tomate Asado
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora y 45 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas y 5 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 2 kilos de tomates ciruela, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, más 2 cucharadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada, además de hojas enteras para decorar
  • Aceite con infusión de chile, para rociar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400 grados F/200 grados C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Coloca los tomates con la parte cortada hacia arriba en una sola capa sobre la bandeja de hornear. Rocía con 1/4 taza de aceite de oliva y espolvorea con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el azúcar. Distribuye las ramas de tomillo sobre los tomates. Asa hasta que los tomates estén arrugados y suaves, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar hasta que esté lo suficientemente frío. Desecha las ramas de tomillo. Con cuidado, pela y desecha las pieles de los tomates.
  3. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina hasta que las cebollas empiecen a dorarse ligeramente en los bordes, unos 3 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates, el caldo de verduras y la hoja de laurel y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 minutos. Reduce el fuego a bajo, añade la crema y la albahaca picada y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Retira la hoja de laurel y usa una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Sazona al gusto con aproximadamente 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
  4. Cuando esté listo para servir, cubre con un chorrito de aceite con infusión de chile y decora con unas hojas de albahaca.
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