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Sándwiches de Berenjena Crujiente, Hongos Portobello y Queso

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0612H
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Sándwiches de Berenjena Crujiente, Hongos Portobello y Queso
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 40 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Aceite vegetal en aerosol
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 huevos grandes, batidos, a temperatura ambiente
  • 2 tazas de pan molido Panko
  • 4 rodajas de berenjena de 1 centímetro de grosor (1/2 berenjena mediana)
  • 4 hongos portobello de 10 centímetro de diámetro sin el tallo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, para rociar (opcional)
  • 4 rebanadas de pan campesino de 2 centímetro de grosor, tostado
  • 3/4 taza de salsa de tomate y albahaca preparada
  • 225 gramos de queso gruyere rallado
  • 2 tazas de rúcula

Preparación:

  1. Coloca la parrilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 450 grados F/230 grados C. Rocía 2 bandejas para hornear ​​con aceite vegetal en aerosol o cubre con láminas de silicona. Reserva.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Coloca los huevos en otro recipiente mediano. Coloca el pan rallado en un tercer recipiente mediano. Cubre las rodajas de berenjena y los hongos con la mezcla de harina. Trabaja en tandas, sumerge las rodajas de berenjena y los hongos primero en el huevo y luego en el pan rallado para cubrir. Coloca en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Rocía con el aceite de oliva, y hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 20 minutos.
  3. Para armar los sándwiches, unta cada rebanada de pan con 2 cucharadas de salsa de tomate y albahaca. Coloca los champiñones encima. Añade 1/4 taza de queso y 1/2 taza de rúcula. Coloca las rodajas de berenjena encima. Coloca 1 cucharada de salsa de tomate y albahaca encima de la berenjena. Repite para los sándwiches restantes y sirve.
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