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Sándwiches “Cubanos” a la Española

Episodio: QF0206H
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Sándwiches “Cubanos” a la Española
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ½ taza de mayonesa
  • 4 panes cubanos pequeños o 1 pan cubano grande, cortado en dos partes
  • 225 g de queso manchego, rebanado bien fino
  • 225 g de jamón serrano, rebanado bien fino
  • 4 tazas de carne de cerdo desmechada adobada con especias españolas
  • 2 tazas de rúcula miniatura
  • ¼ taza de mostaza de Dijon
  • ½ taza de mantequilla de pimiento de piquillo, receta a continuación

Mantequilla de pimientos de piquillo:

  • 2 barras de mantequilla sin sal, ablandadas ligeramente
  • 4 pimientos de piquillo, escurridos y picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Equipamiento especial: Plancha, ladrillos envueltos en papel de aluminio

Preparación:

  1. Prepara la parrilla  a fuego medio, para hornear a fuego directo e indirecto. Luego, debes calentar la plancha de hierro fundido sobre fuego directo.
  2. Esparce la mayonesa en el fondo de los panes. Cubre con la mitad del queso manchego y el jamón. Luego, coloca el cerdo especiado y la rúcula y cubre con el resto del manchego y el jamón. Luego, esparce la mostaza en la mitad superior de los panes, coloca las tapas en los sándwiches y unta con la mantequilla de pimiento de piquillo.
  3. Coloca los sándwiches con el lado de la mantequilla hacia abajo en la parrilla y pon los ladrillos sobre los sándwiches. Cocina hasta que el pan esté crujiente y dorado, alrededor de 5 minutos.
    Observa cuidadosamente: si el pan se tuesta muy rápido, mueve la plancha a fuego indirecto y cubre la parrilla para derretir el manchego. Da vuelta a los sándwiches y vuelve a colocar los ladrillos encima. Continúa cocinando hasta que los sándwiches estén crujientes y el manchego se haya derretido, alrededor de 3 minutos.
  4. Mantequilla de pimientos de piquillo:
    Licúa la mantequilla, los pimientos de piquillo, el ajo, el tomillo, la páprika, la sal y la pimienta en una procesadora de alimentos hasta que quede suave.
    Retira y coloca en un recipiente, cubre y refrigera por al menos 1 hora y hasta 24 horas antes de usar.
  5. Es recomendable que siempre ablandes la mantequilla un poco antes de usarla.
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