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Sándwiches Agridulces de Cerdo

Episodio: CCECC108H
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Sándwiches Agridulces de Cerdo
Icono Rendimiento 16 sándwiches
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil a Moderado

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 libra de carne de cerdo magra, molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de ajo, pelado y recién rallado
  • 1 cebolla verde, finamente picada
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
  • 1 cucharada de soja ligera
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Una pizca de sal marina
  • Pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita colmada de maicena
  • Aceite de cacahuate, para freír

Para la salsa:

  • 1 cucharada de jengibre, pelado y recién rallado
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1 taza de salsa hoisin
  • 3 cucharadas de miel

Para los sándwiches:

  • 16 panecillos o panes dulces de estilo hawaiano
  • Lechuga romana rallada
  • Rebanadas de pepino
  • Tomates cherry, cortados a la mitad

Preparación:

  1. En un tazón grande, mezcla bien los ingredientes de las albóndigas. Divide la mezcla en 8 porciones y forma 8 albóndigas; reserva.
  2. Llene un wok por la mitad con aceite de cacahuate. Calienta el aceite a 350 grados F a fuego medio alto. Si fríes en un wok, asegúrate de que quede estable en la hornalla. Fríe las albóndigas entre 5 y 7 minutos o hasta que se doren y estén cocidas (un termómetro debería indicar 165 grados F). Retira con una espumadera y deja escurrir sobre papel de cocina.
  3. Transfiere cuidadosamente el aceite a un recipiente resistente al calor y limpia el wok. Calienta el wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite de cacahuate. Saltea el jengibre durante 30 segundos y luego incorpora los ingredientes de la salsa restantes. Lleva a fuego lento y cocina entre 1 y 2 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua. Vuelve las albóndigas al wok y revuelve en la salsa.
  4. Para hacer los sándwiches:
  5. Coloca encima del pan inferior la lechuga picada y un par de rodajas de pepino. Corta las albóndigas a la mitad y coloca una mitad de la parte cortada hacia abajo en el pan inferior. Añade el pan superior y la mitad de un tomate cherry y sostén con un palillo. Repite con el resto de los sándwiches.
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