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Sándwich Vegetariano Grillado de Filadelfia a Texas

Food Network: La Próxima Estrella, con
Episodio: NF0905H
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Sándwich Vegetariano Grillado de Filadelfia a Texas
Icono Rendimiento 8 a 10 porciones
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Adobo seco de Texas:

  • ½ taza de chile en polvo
  • ¼ taza de páprika
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de sal Kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena

Salsa BBQ de Texas:

  • ¼ cebolla picada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de carne
  • ½ taza de salsa de tomate (estilo ketchup)
  • ¼ taza de chipotle enlatado
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana

Mantequilla compuesta de acedera:

  • 4 cucharadas de mantequilla blanda
  • ⅛ taza de acedera cinta roja, finamente picada
  • 1 cucharada de sal Kosher

Sándwich Vegetariano:

  • 4 hongos portobello
  • 2 zucchinis, rebanados a lo largo
  • Aceite de oliva
  • 1 atado de cebollas verdes bebé
  • 2 baguettes francesas, cortadas al medio y rebanadas para sándwiches

Preparación:

  1. Para el adobo seco:
  2. En un recipiente combina el polvo de chile, la páprika, el azúcar moreno, el comino, la sal Kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
  3. Para la salsa BBQ:
  4. Saltea las cebollas en la mantequilla y, cuando se oscurezcan, añade el caldo de carne, la salsa de tomates, el chipotle, el vinagre de sidra de manzana y 3 cucharadas soperas del adobo seco. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento por 15 a 20 minutos. Licúa hasta que quede suave.
  5. Para la mantequilla compuesta de acedera:
  6. Combina la mantequilla, la acedera y la sal hasta que queden bien incorporadas.
  7. Para el sándwich veggie:
  8. Precalienta una parrilla al aire libre o una grilla para hornear en interior.
  9. En un tazón amplio, combina los hongos y las rebanadas de zucchinis con aceite de oliva y un poco del adobo seco. Coloca en la parrilla y cocina por todos los lados, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que se formen marcas de parrilla.
  10. En otro tazón, combina las cebollas verdes bebé con aceite de oliva. Añádelas a la parrilla y cocina hasta que queden tostadas por todos los lados.
  11. Para ensamblar los sándwiches:
  12. Unta el pan con la mantequilla compuesta de acedera. Luego añade los hongos y las rebanadas de zucchinis. Cubre con las cebollas verdes y rocía con la salsa BBQ de Texas.
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