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Sándwich Italiano de Cerdo y Pollo Rebanado

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM2607H
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Sándwich Italiano de Cerdo y Pollo Rebanado
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 5 minutos
Icono Tiempo de Cocción 25 minutos
Icono Tiempo Total 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo, sin grasa
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (550 gramos)
  • Aceite de oliva extra virgen para rociar
  • Adobo para carne a la parrilla
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 taza de encurtido escurrido
  • Cuatro panes blancos para sándwich italiano de 25 centímetros
  • Queso Provolone en rodajas
  • Lechuga romana picada

Tomate en rodajas

  • Cebolla roja en rodajas finas
  • Aderezo para sándwich, receta a continuación

Aderezo para sándwich submarino:

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada finamente
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado finamente
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado finamente
  • 1 cucharadita de azúcar superfino
  • 1 diente de ajo grande, rallado
  • 1 chalote, picado o 3 cucharadas de cebolla roja rallada
  • 1/2 chile Fresno fresco, picado finamente
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada redonda de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta recién molida

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 500 grados F/260 grados C. Rocía el lomo de cerdo y las pechugas de pollo con aceite de oliva extra virgen y espolvorea con la mezcla de condimento, sal y pimienta. Coloca la carne de cerdo en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde y asa en el horno durante 10 a 12 minutos. Reduce el calor a 425 grados F/220 grados C y hornea hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del cerdo registre 155 grados F/68 grados C, unos 15 minutos más (no abras el horno mientras se cocina el cerdo). Pasa el cerdo a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos, si lo deseas. Luego, corta rebanadas muy delgadas en ángulo. Mientras tanto, calienta una sartén de hierro fundido o plancha a fuego medio alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté firme pero no seco y los jugos salgan claros, de 12 a 15 minutos. Coloca en una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos, si deseas. Luego, corta en rodajas finas en ángulo. Coloca el encurtido en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente picado. Coloca el pollo y el cerdo en los panes y revuelve con el queso, la lechuga, el tomate y la cebolla roja. Distribuye el encurtido encima y rocía con el aderezo.
  2. Aderezo para sándwich submarino:
  3. En un tazón combina el vinagre, las hierbas, el azúcar, el ajo, el chalote, el chile y el jugo de limón. Agrega el aceite de oliva extra virgen en un chorrito lento. Agrega la mostaza y sazona con sal y pimienta, luego bate hasta que se emulsione.
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