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Sándwich de Salumi

Giada en Italia, con
Episodio: GJ-0110H
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Sándwich de Salumi
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Icono Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Pesto:

  • 1/2 taza de almendras crudas
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de queso Parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de limón rallado (1 limón)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Sándwich de Salumi

  • 1 pan ciabatta grande, cortado por la mitad horizontalmente
  • 113 gramos de coppa picante finamente tajado o cualquier otro salumi picante
  • 113 gramos de finocchiona finamente tajado
  • 340 gramos de mozzarella ligeramente salada tajada o rasgada
  • 2 tazas de rúcula tierna
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón (1/2 limón)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 bulbo de hinojo pequeño, finamente tajado

Preparación:

  1. Para el pesto: Coloca las almendras y el ajo en el tazón de un procesador de comidas. Pulsa para picar gruesamente. Añade la albahaca, el queso, la ralladura de limón y pulsa para combinar. Añade el aceite de oliva y la sal y procesa un puré hasta que una pasta homogénea se forme.
  2. Para el sándwich: Abre el pan y retira un poco del centro, haciendo un hueco poco profundo en el pan. Esparce el pesto uniformemente en la parte de adentro de ambos pedazos del pan. Coloca el coppa, el finocchiona, y la mozzarella en la mitad inferior del pan. En un tazón pequeño, mezcla la rúcula, el jugo de limón, el aceite y el hinojo. Pon la ensalada encima de las carnes y el queso. Cubre con la mitad restante del pan y haz presión. Envuelve bien en papel de plástico. Refrigera por al menos 1 hora o toda la noche antes de tajar y servir.
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