Facebook Ico
Publicidad
Blog

Sándwich de Falafel de Rina Younan

Episodio: BY0207H
Guardar receta

Crea una cuenta gratis o inicia sesión para guardar tus recetas favoritas

Ingresar
Sándwich de Falafel de Rina Younan
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Falafel:

  • Aceite de canola para freír
  • 450 g de garbanzos, remojados durante la noche
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 5 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1/2 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1/2 manojo de perejil rizado fresco, picado
  • 1/4 taza de semillas de sésamo blanco

Mousse de feta y ajo:

  • 3/4 cucharadita de polvo de gelatina sin sabor
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 170 g de queso Feta
  • 6 dientes de ajo, asados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Pita de granos de trigo y miel:

  • 4 tazas de harina blanca, y más para espolvorear
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 taza de harina de granos de trigo o 2/3 taza de granos de trigo, molidos en la licuadora y luego tamizados
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 de taza de aceite de oliva de buena calidad, y más para engrasar
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Preparación:

  1. Para los Falafels:
  2. Llena con aceite una sartén grande hasta la mitad. Calienta hasta que un termómetro de freír indique 375 grados F/190 grados C.
  3. Coloca los garbanzos, la harina, el comino, la sal, la cúrcuma, los copos de chile, el cilantro, el ajo, las cebollas, el cilantro y el perejil en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una consistencia de harina de maíz gruesa. Enfría durante 10 minutos en la nevera.
  4. Una vez fría, forma bolitas de falafel de aproximadamente 60 g y ruédalas por las semillas de sésamo. Fríe las bolitas, no más de 5 a la vez, hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Coloca los falafels en una bandeja con toallas de papel a medida que salen del aceite, para escurrir.
  5. Para la mousse:
  6. Disuelve la gelatina en 1 cucharada de agua. Combina la crema de leche, el queso feta y el ajo en una olla y calienta hasta que se derrita el queso feta ligeramente, unos 2 minutos. Retira del fuego, agrega la gelatina y aceite de oliva y revuelve. Luego, coloca en una licuadora y mezcla hasta que esté muy suave. Sirve la mezcla en un recipiente poco profundo y sazona con sal y pimienta. Refrigera y reserva.
  7. Para la pita:
  8. Precalienta el horno a 550 grados F/280 grados C. En un tazón mediano, combina 2 tazas de agua tibia, la harina, el azúcar y la levadura. Cubre y deja que crezca en un lugar cálido durante 10 minutos.
  9. Coloca la miel, el aceite de oliva, la sal y la mezcla de harina, en una batidora equipada con el accesorio de gancho para masa. Bate hasta que la masa esté suave, 10 minutos. Coloca la masa sobre una tabla de cortar enharinada y corta en 4 u 8 trozos. Forma bolas con la masa y luego aplana utilizando las manos o un rodillo, hasta que tenga 1 cm de grosor y un diámetro de 15 cm. Coloca los círculos de masa sobre una bandeja engrasada con aceite y hornea hasta que esté cocida, de 2 a 4 minutos.
  10. Para servir, coloca una capa de la mousse y el falafel encima del pan de pita (como un taco), y sirve.
  11.  
  12. Advertencias y declinación de responsabilidades:
  13. Esta receta fue creada por un concursante, durante un concurso de cocina. Food Network Kitchen no la ha probado para uso en el hogar y por lo tanto, no puede garantizar los resultados.
¿Qué te ha parecido la receta?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas Loading...

Deja un comentario

Cerrar

¡Recibe nuestros platos más deliciosos!