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Sándwich Abierto de Pargo

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0704H
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Sándwich Abierto de Pargo
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Salsa:

  • 1/2 taza de yogurt griego bajo en grasa
  • 1 taza de hojas de perejil enteras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco, de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, de 1 limón
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de sal kosher

Pescado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de harina para espesar
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 4 filetes de pargo rojo de 170 gramos, pelados y deshuesados

Para el sándwich:

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de rúcula miniatura
  • 1 taza de tomates cereza, en cuartos
  • 1/2 limón
  • Sal kosher

Preparación:

  1. Para la salsa: Coloca el yogur, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el comino, la pimienta y la sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta que esté suave, raspando los lados con una espátula de goma según sea necesario, unos 30 segundos. Reserva.
  2. Para el pescado: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. En un recipiente poco profundo, combina la harina con el cilantro y la sal. Pasa cada filete por la harina condimentada y cubre bien. Sacude el exceso de harina, luego agrega los filetes a la sartén caliente. Cocina el primer lado durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén dorados y casi bien cocidos. Con cuidado, voltéalos y cocina durante otros 1 a 2 minutos.
  3. Para el sándwich: Unta las rebanadas de pan con el aceite de oliva y tuesta en una parrilla o una sartén a fuego alto, 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
  4. Cubre cada rebanada con unas cuantas cucharadas de la salsa y coloca un filete de pescado encima. Agrega otra cucharada de salsa y agrega algo de rúcula y tomates cereza. Añade un poco de limón, sazona con sal y sirve.
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