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Ravioli de Calabaza “Butternut”

Episodio: DV1805H
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Ravioli de Calabaza “Butternut”
Icono Rendimiento 12 porciones
Icono Tiempo de Preparación 1 hora
Icono Tiempo de Cocción 2 horas 30 minutos
Icono Tiempo Total 3 horas 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Masa para la pasta:

  • 500 gramos de harina para todo uso
  • 500 gramos harina de sémola
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Relleno:

  • 2 calabaza grandes
  • 125 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar morena
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 cebolla entera
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramito de salvia fresca
  • Aceite de oliva
  • 150 gramos de ricota fresca

Preparación:

  1. Para la masa de la pasta:
  2. Mezcla las harinas en un tazón. Haz una fuente en el centro y añade los huevos, aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla con las manos y agrega un poco de agua para que la masa se una. Agrega solo un poco de agua ya que la masa debe ser bastante dura y un poco seca. Cubre con una toalla y deja reposar durante una hora más o menos.
  3. Para el relleno:
  4. Precalienta el horno a 350 grados F/175 grados C. Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente y colócala en una bandeja para hornear. Toma 100 g de mantequilla y espárcela entre las cavidades de la calabaza. Espolvorea un poco de azúcar morena, sal y pimienta en la parte superior. Hornea hasta que empiece a dorarse y la calabaza esté suave, unos 45 minutos aproximadamente.
  5. Con una cuchara grande, raspa la calabaza de la piel, coloca en un tazón y reserva.
  6. Corta la cebolla aproximadamente de ½ cm; corta el ajo y la salvia finamente.
  7. En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y saltea hasta que esté dorada. Luego, añade el ajo y la salvia y cocina un poco más. Añade la calabaza, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que tenga la consistencia de un puré. Coloca en un procesador de alimentos y procesa brevemente para eliminar los trozos grandes.
  8. En un tazón, añade el queso ricota, sazona con sal y pimienta y añade al puré de calabaza. Llena una manga pastelera con el relleno.
  9. Extiende la masa con la máquina para pasta. Utiliza un molde para raviolis, coloca un poco de relleno de calabaza en cada ravioli.
  10. Cocina los raviolis en una cacerola grande con abundante agua hirviendo con sal. Luego, saltea en la mantequilla restante.
  11. ¡Disfruta!
  12.  
  13. Receta Cortesía: Esta receta fue proporcionada por un chef, restaurante o profesional del arte culinario y fue reducida de una receta a mayor escala. Los chefs de Food Network Kitchens no la han probado para uso en el hogar y por lo tanto, no pueden garantizar los resultados.
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