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Ravioles de Prosciutto

Sabores de Italia, con
Episodio: EI0714H
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Ravioles de Prosciutto
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Tiempo Total 45 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

  • 1 envase de queso ricota de leche entera
  • 1 paquete de espinaca picada congelada (descongelada y escurrida)
  • 115 g de rodajas finas de prosciutto, picadas
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 48 envoltorios wantán
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla
  • 1 ½ cucharadita de orégano seco
  • Pecorino recién rallado

Preparación:

  1. Mezcla la ricota, la espinaca, el prosciutto, las yemas de huevo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Coloca 1 cucharada del relleno de ricota en el centro de un envoltorio wantán. Unta el borde del envoltorio con un poco de agua. Dobla el envoltorio por la mitad, envolviendo el relleno por completo y formando un triángulo. Pellizca los bordes para sellar.  Repite con el resto del relleno y de los envoltorios. Coloca los ravioles en una bandeja.(Puede ser preparado hasta 2 horas antes, tápalo y refrigéralo).
    Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el orégano y revuelve 1 minuto. Condimenta a gusto con sal y pimienta. Saca la sartén del fuego. En tandas, cocina los ravioles en una olla grande de agua salada hirviendo, hasta que estén tiernos. Revuelve ocasionalmente, alrededor de 4 minutos por tanda.
    Coloca los ravioles en un tazón grande poco profundo. Vierte la mezcla de orégano y mantequilla sobre los ravioles y revuelve suavemente para que queden recubiertos. Espolvorea el pecorino sobre los ravioles y sirve.
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