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Pizzería Luigi – Pizza Mona Lisa

Episodio: DV0502
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Pizzería Luigi – Pizza Mona Lisa
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

  • 14g de levadura seca activa
  • 350ml de agua caliente
  • Pizca de sal
  • 490g de harina para todo uso

Para la salsa de la pizza:

  • 1 lata (395g) de puré de tomate
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de gránulos de ajo secos
  • ½ cucharadita de queso Parmesano
  • ½ cucharadita de albahaca, picada
  • ¼ cucharadita de pimienta roja
  • Sal, a gusto
  • Pimienta negra recién molida, a gusto

Para los ingredientes:

  • 370g de queso mozzarella de leche entera, en rodajas
  • 85g de salchichas, en rodajas
  • 85g de pepperoni, en rodajas
  • 115g de hongos, en rodajas
  • 115g de cebollas moradas, en rodajas finas
  • 140g de pimiento verde, en rodajas
  • 85g de aceitunas negras descarozadas y cortadas al medio

Preparación:

  1. Espolvorea la levadura, en un tazón mediano, con 350ml de agua caliente (38º a 46º C.) y revuelve hasta que se disuelva. Deja que la levadura active por 2 a 5 minutos. Añade 280g de harina y la sal y revuelve hasta que se mezcle bien. Agrega otros 210g de harina y mezcla hasta que quede bastante duro como para revolver con una cuchara.
  2. Divide la masa por la mitad para obtener 2 piezas (510g de 30g por 2 ½cm). Si te gusta una corteza gruesa, aumenta la cantidad de masa por cm o reduce el tamaño de la pizza de 35 a 40cm de diámetro.
  3. Amasa cada pieza de masa unas 7 veces para quitar bolsas de aire y obtener una forma redonda. No amases muy fuerte porque la masa se podría romper encima. Sella la parte inferior de cada bola de masa girándola de modo que quede redonda encima y plana y sellada en la parte inferior.
  4. Coloca la masa en un tazón limpio humedecido con un poco de agua y cubre el tazón con film transparente. Deja reposar la masa entre 30 a 60 minutos hasta que se haya casi duplicado en tamaño.
  5. Después de que haya levado, lleva la masa al refrigerador durante 1 hora para lograr elasticidad. Mientras, precalienta el horno a 250ºC./Gas 10.
  6. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y presiona con los dedos para eliminar cualquier burbuja. Utiliza un rodillo de amasar para aplanar la masa al tamaño deseado.
  7. Lleva la masa a un molde para pizza o bandeja para hornear con un poco de aceite. Alternativamente, si tienes una piedra para hornear, espolvorea una pala de madera para pizza con harina, coloca la masa por encima y lleva directamente a la piedra.
  8. Añade la salsa de la pizza y la elección de ingredientes, manteniendo los ingredientes a 2 ½cm de distancia del borde. Cocina la pizza durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  9. Para la salsa de la pizza:
    Mezcla todos los ingredientes en una olla y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina, a fuego lento, durante 30 minutos.
  10. Esta receta fue proporcionada por chefs profesionales y ha sido reducida de una receta mayor proporcionada por un restaurante. Los chefs de The Food Network Kitchens no han probado esta receta en las proporciones indicadas, y por lo tanto, no pueden ofrecer garantías en cuanto a los resultados.
  11. foodnetworkasia.com 2012 | foodnetworkasia.com, part of Scripps Networks Interactive
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