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Pechugas de Pollo Rellenas con Nueces y Pasas de Uva

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1919H
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Pechugas de Pollo Rellenas con Nueces y Pasas de Uva
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Cocción 23 minutos
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo Total 43 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • ½ taza de agua caliente
  • ¼ taza de piñones
  • Un puñado de pasas de uva blancas
  • 1 taza de perejil de hoja lisa
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 rebanadas de pan lactal blanco cortado en pedacitos
  • ½ taza de queso parmesano-reggiano en hebras
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin corteza
  • Sal y pimienta molida
  • 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de estragón, algunos ramitos, picados.

Preparación:

  1. Para el relleno:
  2. Pon agua de la canilla bien caliente en un tazón pequeño. Agrégale las pasas de uva y déjalas reposar por 5 minutos.
    Por otro lado, en una sartén pequeña, a fuego medio, tuesta las nueces.
  3. Cuela las pasas de uva y sécalas. Pónlas, junto con los piñones, la ralladura de limón, el perejil, el pan y el queso en una procesadora.
  4. Para las pechugas:
    Abre las pechugas de pollo en forma de mariposa sin llegar a separarlas. Ahuécalas y condiméntalas con la sal y la pimienta. Rellénalas con el relleno preparado, enróllalas y ciérralas con palillos.
  5. Pon una sartén, con el oliva y la mantequilla, a fuego medio, dora las pechugas por unos 7 u 8 minutos, sácalas y resérvalas.
    Desglasa la sartén con vino, raspando para levantar lo que quedó en ella.
  6. Agrega los tomates junto con el estragón y los rollos de pollo, tapa la sartén y deja que se terminen de cocinar a fuego lento por 15 minutos más.
    Córtalos y sirve.
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