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Pastel de Cumpleaños

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: IG0707H
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Pastel de Cumpleaños
Icono Rendimiento 1 torta (de 12x18 pulgadas)
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 45 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 18 cucharadas (2 ¼ barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar
  • 6 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
  • 8 onzas (alrededor de 1 taza) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadita de esencia pura de vainilla
  • 1 limón (ralladura)
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ⅓ de taza de maicena
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda

Para el glaseado:

  • 24 onzas de chispas de chocolate semidulce
  • 1 ½ taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz liviano
  • ½ cucharadita de esencia pura de vainilla
  • 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Pastillas de chocolate, para decorar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 grados F.
    Unta con mantequilla y enharina un molde para hornear de 12 por 18 por 1 ½ pulgada.
  2. Para el pastel:
  3. Vuelca la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica, coloca el accesorio para mezcla y batir a velocidad media-alta para hacer una crema, hasta que quede liviana y esponjosa, alrededor de 5 minutos. A velocidad media, agrega los huevos de a 2 por vez, luego la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón, limpiando el tazón con una espátula si es necesario. Mezcla bien.
    Tamiza la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio, todo junto. Con la batidora a velocidad mínima, agrega lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y batir hasta que no queden grumos. Termina de mezcla a mano para asegurarte que la masa se haya combinado bien. Vierte uniformemente en el molde para hornear, alisa la superficie con una espátula y hornear en el centro del horno de 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
    Enfríe en el molde a temperatura ambiente.
  4. Para el glaseado:
  5. Coloca las chispas de chocolate y la crema para batir en un tazón sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que las chispas te hayan derretido por completo. Apaga el fuego, agrega el jarabe de maíz y la vainilla, y permite que la mezcla de chocolate te enfríe a temperatura ambiente.
    En el tazón de una batidora eléctrica, con el accesorio para batir colocado, batir la mezcla de chocolate y la mantequilla blanda a velocidad media por algunos minutos, hasta que esté firme.
  6. Esparce el glaseado uniformemente sobre el pastel. Permite que los niños decoren el pastel con las golosinas de chocolate.
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