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Pastel de Cucarachas de Cereza

Episodio: HW0401H
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Pastel de Cucarachas de Cereza
Icono Rendimiento 20 pasteles
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 35 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Masa Hojaldrada y Especiada:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla sin sal fríe, cortada en cubos
  • ¼ taza de grasa vegetal
  • 6 cucharadas de agua helada

Relleno de Cereza Ácidas:

  • 1 taza de jugo de cereza
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de fécula de maíz
  • 4 tazas de cerezas deshuesadas
  • ¼ cucharadita de jugo de limón

Pasteles de Cereza:

  • 1 taza de harina para todo uso, para espolvorear
  • Mantequilla sin sal, para engrasar
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de azúcar

Para servir:

  • 2 tazas de obleas de chocolate amargo o chocolate amargo picado

Preparación:

  1. Para la masa hojaldrada:
    En un procesador de alimentos mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y la grasa vegetal y procesa hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade suficiente agua helada como para formar una masa que te mantenga unida. Cubre la masa y llévala al refrigerador durante 1 hora o durante toda la noche para una consistencia más hojaldrada.
  2. Para el relleno de cerezas ácidas:
    En una olla mediana, mezcla el jugo de cereza, el azúcar y la fécula. Cocina la pasta a fuego moderado, hasta que comience a hervir. Luego añade las cerezas deshuesadas y hierve durante 4 minutos.
    Retira del fuego, añade el jugo de limón y deja enfriar en el refrigerador en un recipiente poco profundo.
  3. Para los pasteles de cereza:
    Precalienta el horno a 370 grados F. Unta con mantequilla una bandeja para hornear y reserva. Retira la masa del refrigerador y colócala sobre la encimera previamente espolvoreada con harina. Estira la masa con un rodillo hasta lograr un espesor delgado y uniforme. El cortador de galletas más grande te utilizará para las partes superiores de los pasteles y el cortador más pequeño para las bases. Corta 20 partes superiores y 20 bases y colócalas uniformemente en la bandeja para hornear preparada.
  4. Mezcla el huevo con ½ taza de agua. Coloca una cucharada de relleno de cerezas ácidas en el centro de las bases y cúbrelas con las partes superiores. Pincha los bordes con un tenedor para sellar el relleno. Pinta con la mezcla de huevos y espolvorea un poco de azúcar por encima.
    Hornear hasta que estén dorados, durante unos 12 minutos.
  5. Para servir:
    Coloca el chocolate en un tazón mediano, resistente al calor. Llena una olla mediana con algunas pulgadas de agua y lleva a ebullición a fuego moderado. Apaga el fuego y coloca el tazón con chocolate sobre el agua para que se derrita. Revuelve hasta que quede homogéneo. (Alternativamente, derrite el chocolate en un microondas a potencia media durante 1 minuto, revuelve y calienta durante un minuto más o hasta que se haya derretido.) Una vez que los pasteles te enfriaron, sumerja la base de cada pastel en el chocolate derretido y deja reposar.
  6. Esta receta fue creada por un concursante durante un concurso de cocina. The Food Network Kitchens no la has probado para el uso doméstico y, por lo tanto, no puedes asegurar los resultados.
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