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Pasta Gemelli con Pesto de Col Rizada y Aceitunas

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0812H
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Pasta Gemelli con Pesto de Col Rizada y Aceitunas
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Pesto:

  • 1/2 taza de nueces cortadas por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de col rizada
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja (1 naranja grande)
  • 1/4 taza de jugo de naranja (1/2 naranja)
  • 1 taza de queso Parmigiano Reggiano recién rallado

Pastas:

  • 500g de pasta gemelli
  • Un pollo asado de 1.3kg, desmenuzado (alrededor de 3 tazas)
  • 1 taza de aceitunas de Cerignola rojas o verdes, deshuesadas y picadas
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de queso Parmigiano Reggiano recién rallado
  • Aceite de oliva extra virgen, para rociar

Preparación:

  1. Para el pesto:
  2. Pon las nueces, el ajo y la col rizada en un procesador de alimentos. Procesa hasta que todo este picado grueso. Con el motor en marcha, llovizna el aceite de oliva para formar una salsa suave. Añade la sal, las hojuelas de chile, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja y el parmesano. Procesa hasta que todo esté bien mezclado. Vierte el pesto en un tazón grande y pon el tazón a un lado.
  3. Para la pasta:
  4. Calienta una olla grande con agua y sal hasta el punto de ebullición. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos. Cuela la pasta, reservando una taza del agua que usaste para hervir la pasta. Añade la pasta caliente al tazón con el pesto, y usando una espátula de plástico, mezcla bien. Agrega el pollo, las aceitunas, la sal, y el parmesano. Mezcla otra vez. Si la pasta está muy seca, añade un poco del agua que salvaste. Rocía con un poco de aceite de oliva si deseas.
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