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Pasta Fagioli

Rescata mi Restaurante, con
Episodio: IL0208ZUH.
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Pasta Fagioli
Icono Rendimiento 1 Galón
Icono Tiempo de Cocción 1 hora
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza y media de cebollas picadas
  • 1 taza de zanahorias rebanadas (en forma de medialuna de ¼ de pulgada)
  • 1 taza de apio en cubos grandes
  • 12 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de pimientos rojos asados en cubos
  • ½ taza de ajo picado
  • Sal y pimienta negra fresca molida
  • 5 tazas de cerdo cocido desmenuzado
  • 4 tazas de tomates rojos bien cortados
  • ¼ taza de hojas de perejil recién cortado
  • 4 tazas de fusile cocido
  • 1 taza de queso Parmesano rallado
  • 2 cucharadas de hojas de orégano recién picado
  • 6 hojas de albahaca enrollada y rebanada.

Preparación:

  1. En una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego mediano hasta que esté caliente pero que no hierva. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio, saltando las verduras hasta que las zanahorias tomen un color marrón, de 2 a 3 minutos.
  2. Reduce el calor a medio-bajo, luego agrega el caldo, los frijoles, el pimiento rojo y el ajo. Agrega sal y pimienta a gusto. Cocina a fuego lento hasta que las verduras y frijoles se hayan ablandado, 20 minutos aproximadamente.
  3. Luego, agrega el cerdo, los tomates y el perejil. Cocina la sopa hasta que los tomates se hayan ablandado, 10 minutos más aproximadamente. Finalmente, reduce el calor y agrega la pasta, el queso, el orégano y la albahaca a la sopa. Deja cocinando entre 20 a 30 minutos aproximadamente.
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