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Pasta de hummus y Baba Ghanush

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1810H
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Pasta de hummus y Baba Ghanush
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 23 minutos
Icono Tiempo Total 43 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

  • Sal
  • 1 libra de penne de harina integral
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo finamente picados o rallados
  • 1 berenjena mediana pelada y picada
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido grueso en hojuelas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 limón (ralladura)
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 2 a 3 cucharadas de pasta Tahini
  • ½ taza de perejil de hoja lisa picado en trozos gruesos
  • ¼ de taza de piñones

Preparación:

  1. Hierve agua en una olla grande, agrega sal y cocina la pasta al dente.
  2. Mientras hierve el agua, calienta aceite de oliva extra virgen en una sartén profunda a fuego moderado. Agrega ajo y cocina durante 1 a 2 minutos. Agrega la berenjena y los garbanzos e integra bien todos los ingredientes. Sazona los garbanzos y la berenjena con el comino, el cilantro, las hojuelas de pimentón rojo, la sal y la pimienta. Tapa la olla y deja cocina durante unos 10 minutos. Incorpora la ralladura de limón y sigue cocinando unos 5 a 10 minutos, hasta que la berenjena te desintegre.
  3. Retira las verduras de la sartén y colócalas en una procesadora de alimentos con una cuchilla accesoria. Agrega el caldo de vegetales y la pasta Tahini y procesa todo hasta obtener una consistencia de salsa. Coloca la salsa de vuelta en la sartén y calienta a fuego lento hasta que esté lista para servir.
  4. Agrega un cucharón del agua de cocción de la pasta a la salsa, cuela la pasta y revuélvela en la sartén con la salsa de berenjena y garbanzo durante un minuto. Termina con perejil y piñones encima del plato. Coloca en una fuente para servir.
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