Ingredientes:
Para los panqueques:
- 1⅓ tazas de harina para todo uso
- 1¼ cucharaditas de levadura en polvo
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 huevos grandes
- ¾ taza más 4 cucharadas de suero de leche o leche de coco
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ taza de galletas Oreo y crema, picadas
Para la crema batida:
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de maicena
- ¼ taza de galletas Oreo picadas
- Salsa de chocolate y Oreos picados adicionales, para decora
Preparación:
- En un tazón grande agrega la harina, el polvo de hornear, azúcar y cacao; luego mezcla hasta que esté bien combinado. A continuación, agrega los huevos, la leche, mantequilla, extracto de vainilla y las galletas Oreo; bate dejando los grumos, no es necesario que quede uniforme.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, derrite la mantequilla extra y vierte aproximadamente ¼ de una taza de la mezcla. Deja cada panqueque hasta que se formen burbujas, luego voltea y cocina hasta que se dore del otro lado. Para preparar la crema batida agrega la crema espesa a un tazón y mezcla a alta velocidad. Cuando comiencen a aparecer picos, añade el azúcar y la maicena; continúa mezclando. Una vez comiencen a formarse picos rígidos, agrega las galletas Oreo y apaga.
- Coloca un panqueque en un plato y cubre con la crema, luego coloca otro encima y así con todos los panqueque que desees, termina con crema batida en el panqueque superior y espolvorea galletas picadas para decorar.
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