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Panini de Berenjena Asada con Queso Azul, Prosciutto y Rúcula

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1928H
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Panini de Berenjena Asada con Queso Azul, Prosciutto y Rúcula
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de romero
  • 1 berenjena pequeña o mediana, cortada en 8 rodajas de 1 1/2 cm de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 panes árabes grandes, cortados en mitades a lo ancho
  • 275 g de queso azul, cortado en 8 rodajas (tipo Cambozola)
  • 8 rodajas de prosciutto
  • 1 taza de rúcula miniatura

Preparación:

  1. Calienta el aceite de oliva con el ajo y el romero en una olla pequeña a fuego medio entre 3 y 4 minutos, para incorporar los sabores.
  2. Pinta la berenjena con aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta, y asa 2 o 3 minutos de cada lado para ablandarla. Retira del fuego.
  3. Arma los sándwiches colocando en cada pan árabe ya partido, 2 rodajas de berenjena, queso azul, prosciutto y un puñado de rúcula.
  4. Calienta una sartén a fuego medio. Elije una segunda sartén que entre bien en la primera, y ten algunas latas pesadas listas para aplicarles peso a las sartenes.
  5. Cuando la sartén esté caliente, agrega 1 pan árabe, presiona con la segunda sartén y las latas, y cocina durante 1 minuto. Voltea y cocina por un minuto más. Repite este proceso con el resto de los ingredientes, y sirve.
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