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Pan de Dátiles con Especias

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX0126H
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Pan de Dátiles con Especias
Icono Rendimiento 1 hogaza (8-pulgadas)
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 40 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas y 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 tazas de dátiles cortados en trozos (10 onzas picadas).
  • ⅓ taza de licor de naranja.
  • 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • ¾ tazas de azúcar morena, empacada ligeramente.
  • 1 huevo extra-grande.
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla.
  • 1 cucharada de cáscara rallada de naranja (2 naranjas).
  • 2 tazas de harina para todo uso.
  • 2 cucharadas de polvo para hornear.
  • ½ cucharada de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharada de canela molida.
  • 1 cucharada de nuez moscada molida.
  • ¼ cucharada de clavo de olor en polvo
  • 1 cucharada de sal Kosher.
  • ¾ tazas de jugo de naranja recién exprimido (3 naranjas).
  • ¾ tazas de nueces pecanas cortadas en trozos (3 onzas). 

    Para el queso crema:
  • 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente.
  • ⅓ taza de azúcar granulada.
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 grados F. Unta la base de un molde de pan de 8 ½ por 4 ½ por 2 ½ pulgadas con mantequilla. Cubre la base con papel encerado y luego untalo con mantequilla y espolvorea con harina.
  2. Mezcla los dátiles con el licor de naranja en un tazón pequeño y deja reposar por 30 minutos. Revuelve ocasionalmente.
  3. Mezcla la mantequilla con el azúcar en el tazón de una procesadora de alimentos a temperatura media durante 1 minuto. Raspa el fondo del tazón.
    Agrega el huevo, la vainilla y la cáscara de naranja al tazón y mezcla nuevamente a velocidad baja.
    Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, los clavos y la sal y agrega la mezcla más el jugo de naranja por tandas al procesador en velocidad baja.
    Agrega los dátiles en tu jugo y las pacanas y revuelve a mano.
  4. Vierte la masa en el molde de pan y nivela la parte superior. Cocina de 50 a 60 minutos.
    Deja enfriar durante 10 minutos en el molde y luego sácala y déjala enfriar completamente.
  5. Mientras, mezcla el queso crema, el azúcar y la cáscara de naranja en el procesador de alimentos a velocidad media hasta que la mezcla quede bien hecha.
  6. Rebana el pan y sirve con el queso crema de naranja a un lado para untar.
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