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Orecchiette con Cangrejo

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1905H
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Orecchiette con Cangrejo
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Tiempo Total 40 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Sal
  • 1 libra de orecchiette
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 12 hongos Crimini, cortados en rodajas finas
  • 2 o 3 tallos de apio con las hojas, picados
  • 2 chalotes, picados
  • 2 o 3 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de tomates ciruela
  • Pimienta
  • 1 taza de guisantes verdes
  • 10 a 12 onzas de carne de cangrejo entera, seleccionada para evitar que tenga cáscara
  • Una pizca de salsa picante
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de mariscos, jugo de almeja o caldo de pollo
  • ¼ a ⅓ taza de crema, a ojo
  • Un puñado de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
  • 3 a 4 ramitos de estragón, las hojas picadas
  • Queso Romano pecorino rallado, opcional

Preparación:

  1. Lleva agua a hervor y agrega sal a gusto. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente.
  2. Mientras se cocina la pasta, en una olla, calienta 3 vueltas de aceite de oliva, a fuego medio. Agrega los hongos, el apio, los chalotes, el ajo y cocina durante 4 o 5 minutos. Luego, agrega los tomates, salpimenta, sube el fuego a medio-alto y cocina los tomates durante 4 o 5 minutos hasta que se exploten. Añade los guisantes y el cangrejo, calienta 2 minutos, y luego agrega la salsa picante y el vino. Deja reducir el vino por un minuto y luego incorpora el caldo. Calienta por un minuto más y agrega una vuelta de crema, el perejil, y el estragón. Verifica el condimento. Cuela la pasta y mézclala con la salsa. Rocía con queso rallado a gusto, opcional.
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