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¡No Puedo Creer Que No Sea Una Ensalada De Papa!

Episodio: CCHGL112H
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¡No Puedo Creer Que No Sea Una Ensalada De Papa!
Icono Rendimiento 10 porciones
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 18 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 54 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor, picada
  • 1 ½ taza de mayonesa libre de grasa
  • ½ taza de crema ácida libre de grasa
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon cremosa
  • ½ sobre de aderezo Ranchero en polvo o mezcla para preparar
  • 2 cucharadas de nata líquida sin lactosa y sin grasa
  • Sal
  • 1 taza de cebolla morada en dados
  • 2 tallos de apio en dados
  • 6 claras de huevo duro, refrigeradas y picadas
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • ¼ taza de cebolla cambray picada
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional: adicional para servir)
  • Paprika (opcional para servir)

Preparación:

  1. Coloca el coliflor en un recipiente apto para microondas y vierte ⅓ de taza de agua sobre él. Cúbrelo y caliéntalo en el microondas hasta que esté suave de 6 a 8 minutos. Una vez que el recipiente esté lo suficientemente frío para tomarlo, escurre el exceso de agua, de ser necesario.
  2. Nota del cocinero: Como alternativa, prepara el coliflor en una hornalla usando una olla vaporera de metal.
  3. Coloca 2 tazas de coliflor en una licuadora o procesadora de alimentos y deja a un lado el resto. Agrega la mayonesa, la crema ácida, la mostaza Dijon, el aderezo ranchero, la nata libre de lactosa y el ¼ de cucharadita de sal. Procesa hasta que se mezcle. No te preocupes si el puré no está completamente libre de grumos. Hazlo a un lado.
  4. Al tazón con el coliflor picado restante, agrégale la cebolla, el apio, las claras de huevo, la cebolla cambray, el eneldo, 2 cucharadas de perejil y el vinagre de arroz. Añade la mezcla de puré y revuelve ligeramente para cubrir.
  5. Deja enfriar un par de horas. Adorna con paprika y el adicional de perejil, si lo utilizaste. ¡Mmmmm!
  6. POR PORCIÓN (⅔ taza): 97 calorías, 1.25g grasa, 729mg sodio, 17g carbohidratos, 3g fibra, 8g azúcares, 4.5g proteína.
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