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Mini Tortas de Naranja con Trozos de Chocolate

Cocinando con Ina Garten, con
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Mini Tortas de Naranja con Trozos de Chocolate
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 45 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/8 taza de ralladura de naranja (2 naranjas grandes)
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso, más 1 cucharada
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ taza de jugo de naranja natural
  • 90 ml de suero de leche (buttermilk) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de trozos de chocolate semiamargo de buena calidad

Para el almíbar:

  • ¼ taza de azúcar
  • ¼ taza de jugo de naranja natural

Para el ganache:

  • 230 g de chocolate semiamargo de buena calidad
  • ¼ taza de crema para batir
  • ½ cucharadita de gránulos de café instantáneo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Enmanteca y espolvorea con harina 6 moldes individuales para hornear, como los moldes de silicona flexible antiadherente. Bate la mantequilla con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala durante unos 5 minutos, o hasta que quede ligero y esponjoso. Añade los huevos, 1 a la vez, luego la ralladura de naranja.
  2. Cierne 1 ½ taza de harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. En otro tazón, combina el jugo de naranja, la leche y la vainilla. Agrega la mezcla de harina y la leche alternativamente en tres partes a la crema de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Adiciona los trozos de chocolate y una cucharada de harina a la masa. Vierte en los recipientes, alisa la superficie y hornea durante 30 minutos, hasta que el probador de cocción salga limpio. Deja que se enfríen las mini tortas en los moldes sobre una rejilla de alambre por 10 minutos.
  3. Para el jarabe:
  4. En una cacerola pequeña, a fuego medio-bajo, calienta el azúcar con el jugo de naranja hasta que se disuelva el azúcar. Retira las mini tortas de las cacerolas, colócalas en una rejilla sobre una bandeja y vierte el jarabe de naranja en ellas. Deja enfriar por completo.
  5. Para el ganache:
  6. Derrite el chocolate, la crema para batir y el café en baño maría hasta que quede suave y caliente, revolviendo ocasionalmente. Cubre las mini tortas.
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