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Mini Hamburguesas "Lucifer"

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Mini Hamburguesas
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 35 minutos
Icono Tiempo Total 50 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas)
  • 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal kosher y pimienta negra molida
  • 700 gramos de carne molida
  • 120 gramos de queso jack pepper, cortado en 12 partes iguales
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 12 pan de papa para mini hamburguesas (sliders)

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega las cebollas, separándolas en una capa uniforme. Cocina, sin revolver, por 5 minutos hasta que los bordes de las cebollas comiencen a dorarse. Revuelve las cebollas y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas, otros 20 minutos. Agrega los chipotles, ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocina hasta que suelten aroma y estén bien combinados, de 1 a 2 minutos, y retíralos del fuego.
  2. Precalienta la parrilla del horno. Divide la carne en 12 porciones, aproximadamente de 60 gramos cada una. Haz la forma de una hamburguesa alrededor de cada trozo de queso y aplana hasta 8 o 9 centímetros de diámetro. Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y espolvorea 3/4 cucharadita de sal.
  3. Asa por 6 minutos hasta que el queso se derrita y las hamburguesas estén un poco rosadas por dentro. Las hamburguesas se cocinan a término medio para derretir el queso, pero aún así se mantienen jugosas.
  4. Mezcla la salsa de tomate, el vinagre balsámico y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Baña las hamburguesas con la salsa de tomate y reparte el resto entre las mitades inferiores de los panes. Coloca una hamburguesa en cada pan, cubre con algunas de las cebollas picantes y pon la otra mitad del pan. Sirve caliente.
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