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Katsu-Sando con Repollo Desmenuzado

Food Network: La Próxima Estrella, con
Episodio: NF-1104H
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Katsu-Sando con Repollo Desmenuzado
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 5 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 40 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Salsa Tonkatsu:

  • 1/4 taza de kétchup o puré de tomate
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 taza de mermelada de higo o de ciruelas pasas
  • 1/4 taza de salsa soya
  • 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
  • 1/4 taza de salsa inglesa

Mayonesa Karachi:

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de polvo de mostaza picante Japonés
  • La ralladura de 1/2 naranja

Pollo o Cerdo Katsu:

  • 1/2 taza de harina todo uso
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de migas panko
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 pechugas de pollo sin huesos y sin piel o milanesas de cerdo (golpeadas delgadas)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 tajadas de pan de sándwich blanco
  • Repollo verde desmenuzado, para servir

Preparación:

  1. Para la salsa tonkatsu: Combina el kétchup, la miel, la mermelada, la salsa soya, el vinagre y la salsa inglesa en un tazón pequeño y revuelve para mezclar bien.
  2. Para la mayonesa karashi: Combina la mayonesa, la mostaza y la ralladura de naranja y revuelve para mezclar bien.
  3. Para el pollo o el cerdo katsu: Organiza 3 tazones poco profundos o moldes. En el primero coloca la harina, sazonándola con sal y pimienta. En el segundo, añade los huevos y bate por 1 minuto. En el tercero, mezcla el panko, la maicena y la sal y pimienta.
  4. Coloca las milanesas primero en la harina, desempolvando cualquier exceso. Después, unta las milanesas en el huevo, otra vez dejando que el exceso de huevo se escurra. Finalmente, unta la chuleta en la mezcla de panko y maicena, aplicando un poco de presión en la carne para asegurarse de que el apanado se pegue bien. Coloca en una bandeja para hornear o en un plato y deja reposar por 5 minutos.
  5. En un sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que burbujas comiencen a aparecer. Añade las milanesas y fríelas en el sartén hasta que doren y estén crujientes, 3 a 4 minutos por lado.
  6. Esparce la mitad de las tajadas de pan con la salsa tonkatsu y la mayonesa karashi. Coloca encima un poco del repollo, una milanesa y el pan restante y comienza a comer!
  7. Nota del cocinero:
  8. Esta receta fue creada por un concursante durante una competición de cocina. No ha sido probada para uso en casa.
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