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Hamburguesas

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX0125H
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Hamburguesas
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 50 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 libras de carne Premium (20 por ciento de grasa).
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más un extra para untar la parrilla.
  • 1 cucharada de sal Kosher.
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida.
  • 3 panes de hamburguesa con mayonesa.
  • Cebollas caramelizadas, receta a continuación.

Cebollas Caramelizadas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 2 libras de cebollas amarillas, peladas y rebanadas en aros.
  • ½ cucharada de hojas frescas de tomillo.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez.
  • 1 cucharada de sal Kosher.
  • ½ cucharada de pimienta negra recién molida.

Preparación:

  1. Calienta la Parrilla:
  2. Coloca la carne picada en un tazón grande y agrega la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado con un tenedor. Ten en cuenta no comprimir los ingredientes.
    Da forma a la carne para obtener 6 hamburguesas, (3 ½-pulgadas), de igual tamaño y grosor.
  3. Para evitar que las hamburguesas se peguen a la parrilla, unta el asador con aceite.
    Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocina por 4 minutos.
    Luego, da vuelta las hamburguesa con una espátula grande y deja cocina por 3 o 4 minutos más hasta alcanzar un punto de cocción medio crudo o mayor. Cocina durante más tiempo si prefieres las hamburguesas bien cocidas.
  4. Mientras las hamburguesas te asan. Corta a la mitad los tres panes para hamburguesa y tuesta las 6 mitades en la parrilla.
    Esparce mayonesa en las mitades y luego coloca las hamburguesas con una cucharada de cebolla caramelizada. Sirve caliente.
  5. Para Cebollas Caramelizadas:
  6. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén poco profunda. Agrega las cebollas y tomillo y revuelve con el aceite. Coloca la tapa por encima de la sartén y cocina a temperatura baja por alrededor de 10 minutos para sudar las cebollas. Retira la tapa y continúa cocinando a una temperatura media-baja, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas.
    Si las cebollas se cocinan más rápido, reduce la temperatura.
    Agrega el vinagre, la sal y la pimienta y cocina por 2 minutos más. Raspa los pedacitos que te hayan adherido a la sartén.
    Condimenta a gusto (deberán de estar muy condimentadas).
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