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Galletas de queso crema

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Icono Rendimiento 3 docenas
Icono Tiempo de Preparación 50 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 2 horas y 35 minutos
Icono Tiempo Total 3 horas y 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 taza + 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170 gramos de queso crema, temperatura ambiente
  • 60 gramos de queso crema, congelado
  • 1 ¼ cucharaditas de sal kosher
  • 4 tazas de azúcar pulverizada
  • 1 yema de huevo
  • 3 ½ tazas de harina
  • 2 cucharadas de leche
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Arándanos picados

Preparación:

  1. Para preparar las galletas: precalienta el horno a 190 ºC y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano bate a velocidad alta la mantequilla, el extracto de vainilla, 113 gramos de queso crema a temperatura ambiente y 1 cucharada de sal; hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega 2 tazas de azúcar y bate por 3 minutos más. Añade la yema de huevo y la harina hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Corta el queso crema congelado en cubos, luego agrégalos a la masa y mezcla con una espátula de goma. Refrigera por 1 hora.
  2. Toma dos cucharadas de masa, haz una bola y colócala en la bandeja preparada; repite este proceso con el resto de masa. Cubre ligeramente con harina la parte inferior de una taza medidora y aplana las bolas de masa hasta formar discos. Hornea entre 20 y 24 minutos, deja enfriar las galletas en la bandeja por 1 minuto y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
  3. Para preparar el glaseado: en un tazón mediano mezcla el queso crema restante, 2 tazas de azúcar y ¼ cucharadita de sal, bate a velocidad baja hasta obtener una pasta espesa, añade la leche y revuelve bien.
  4. Cuando las galletas estén frías, sumerge la parte superior de cada una en el glaseado y colócalas nuevamente en la rejilla; decora con ralladura de cáscara de limón y arándanos picados. Cuando el glaseado se haya secado, almacena las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
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