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Galletas de Mantequilla

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX0123H
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Galletas de Mantequilla
Icono Rendimiento 20 galletas
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 45 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ¾ libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar, más lo necesario para espolvorear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 a 7 onzas de chocolate semiamargo de buena calidad, picado en trozos bien pequeños

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 grados F.
  2. En una batidora eléctrica, con accesorio de paleta, bate la mantequilla con una taza de azúcar. Agrega la vainilla. En un recipiente mediano, tamiza la harina con la sal. Agrégalas a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezcla a velocidad baja hasta que empiece a ligarse la masa. Colócala sobre una superficie enharinada dándole una forma circular y plana. Envuélvela en plástico y llévala a frío durante 30 minutos.
  3. Estira la masa de modo que quede de ½ pulgada de espesor y corta las galletas con moldes ovalados de 3 x 1 pulgadas. Coloca las galletas en una placa para horno sin enmantecar y espolvoréalas con azúcar. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Una vez frías, dispon las galletas en una fuente forrada con papel para horno. Coloca 3 onzas del chocolate en un recipiente de vidrio y caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. (No confíes en el reloj del microondas, controla el tiempo con tu reloj). Revuelve con cuchara de madera. Sigue calentándolo y revolviendo cada 30 segundos hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Agrega el resto del chocolate y déjalo reposar a temperatura ambiente. Revuelve cada tanto, hasta que adopte una consistencia homogénea. Remueve enérgicamente hasta que el chocolate forme una pasta suave y levemente templada. Al revolverlo, se vuelve más brillante.
  5. Cubre la mitad de cada galleta con la lo necesario de chocolate.
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