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Galletas de arbolitos navideños de menta

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Icono Rendimiento 4 docenas
Icono Tiempo de Preparación 1 hora y 10 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 5 horas y 50 minutos
Icono Tiempo Total 7 horas
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para las galletas:

  • 2 tazas + 2 cucharadas de harina
  • ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de hierbabuena
  • 1 huevo
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de azúcar pulverizada

Para el glaseado verde:

  • 1 ⅔ tazas de azúcar pulverizada
  • ¼ taza de merengue en polvo
  • 20 gotas de colorante para alimentos verde

Para la decoración:

  • 48 caramelos de chocolate cubiertos
  • Caramelos blancos

Preparación:

  1. Para preparar las galletas: precalienta el horno a 190 ºC y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón pequeño combina el extracto de hierbabuena, el extracto de vainilla y el huevo. Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar pulverizado a baja velocidad por 30 segundos, luego aumenta la velocidad y continúa batiendo por 1 minuto más.
    Lentamente, añade la mezcla de huevo mientras sigues batiendo. Agrega la mezcla de harina, una vez incorporada, aumenta la velocidad y bate hasta que obtengas una masa uniforme. Divide la masa en 2 y cubre cada mitad con envoltura de plástico, refrigera por 3 horas.
  2. Retira una de la secciones de masa del refrigerador, deja que se ablande un poco y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un molde para galletas en forma de árbol de navidad corta la masa, coloca los arbolitos en una de las bandejas preparadas y lleva al congelador por 10 minutos; pasado este tiempo, hornea por 20 minutos y luego pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repite este proceso con la otra mitad de la masa.
  3. Para preparar el glaseado: en un tazón grande combina el azúcar pulverizado y el polvo de merengue. Agrega 3 cucharadas de agua y bate a velocidad baja hasta que la mezcla espese, añade el colorante para alimentos y continua batiendo hasta que el glaseado tome un color uniforme.
  4. Coloca el glaseado en una bolsa hermética y corta una de las puntas, luego decora las galletas haciendo un punto en la parte superior de cada arbolito y pega encima un caramelo de chocolate cubierto. Haz un diseño en zig zag sobre el resto de cada galleta y espolvorea caramelos blancos sobre el glaseado para que parezca nieve. Deja endurecer el glaseado y almacena las galletas en un recipiente hermético.
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