Facebook Ico
Publicidad
Blog

Espaguetis con Berenjena, Calabaza y Langostinos

Sabores de Italia, con
Episodio: EI0710
Guardar receta

Crea una cuenta gratis o inicia sesión para guardar tus recetas favoritas

Ingresar
Espaguetis con Berenjena, Calabaza y Langostinos
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 50 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en piezas de ½ pulgada (alrededor de 5 tazas)
  • 2 berenjenas japonesas, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de romero seco, molido
  • 1 cucharada sopera de hojas frescas de tomillo, picadas
  • 1 ¼ taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de pescado, fresco o congelado, o caldo de verduras en conserva
  • 2 libras de langostinos grandes crudos, pelados y limpios
  • Sal y pimienta
  • 17.5 onzas de espaguetis frescos color naranja
  • ¼ tazas (½ barra) de mantequilla sin sal

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y saltea hasta que esté tierna, alrededor de 5 minutos. Agrega el ajo y saltea por sólo un minuto. Coloca la calabaza, las berenjenas, el romero y el tomillo y saltea por 8 o 10 minutos.
  3. Añade el vino y el caldo y lleva a cocción lenta a fuego medio-alto. Baja el fuego a medio-bajo y cocina lentamente hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se haya reducido a la mitad, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 10 minutos.
  4. Añade los langostinos y cocina a fuego lento suavemente hasta que estén a medio cocina, mezclando de vez en cuando, alrededor de 5 minutos. Sazona a gusto con sal y pimienta.
  5. Mientras tanto, lleva a hervor una olla grande con agua y sal a fuego fuerte. Añade la pasta y cocina hasta que esté tierna pero al dente, revolviendo de vez en cuando, alrededor de 5 minutos. Cuela la pasta.
    (Alternativamente puedes usar pasta seca, que llevaría de 8 a 10 minutos de cocción).
  6. Mezcla la pasta con la mezcla de calabaza y la mantequilla hasta que el líquido se espese ligeramente y cubre la pasta.
    Pasa la mezcla a un recipiente amplio y poco profundo y sirve.
¿Qué te ha parecido la receta?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas Loading...

Deja un comentario

Cerrar

¡Recibe nuestros platos más deliciosos!