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Ensalada de Pasta y Achicoria

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1902H
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Ensalada de Pasta y Achicoria
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 8 minutos
Icono Tiempo Total 28 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Sal
  • ½ libra de orecchiete, cocinados al dente
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 1 diente de ajo pequeño, rallado o muy finamente picado
  • 1 cucharadita de hojas de orégano finamente picadas, de dos ramitos
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ cebolla morada pequeña, picada
  • 1 cabeza de achicoria

Preparación:

  1. Lleva agua con sal a hervor, y cocina la pasta hasta que esté al dente.
  2. En un tazón, mezcla la mermelada de naranja, el ajo, el orégano, la mostaza y el vinagre. Mientras continúas mezclando, añade el aceite de oliva al aderezo y salpimenta a gusto. Retira 8 de las hojas externas de la achicoria. Arma tazas para servir la pasta utilizando dos achicorias para cada tazón. Pica la achicoria restante. Mezcla la achicoria, la pasta y la cebolla, y añade el aderezo. Sirve la pasta en los tazones de achicoria.
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