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Ensalada Barbacoa

Episodio: CCHGL113H
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Ensalada Barbacoa
Icono Rendimiento 1 porción
Icono Tiempo de Preparación 15 Minutos
Icono Tiempo Total 15 Minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 85 g de pechuga de pollo cocida, sin piel, sin hueso y sin grasa, picada
  • 2 cucharadas de salsa Barbacoa
  • 4 tazas de lechuga romana picada
  • 1 tomate pera picado
  • ¼ de taza de jícama pelada y picada
  • 3 cucharadas de frijoles negros en lata, escurridos y enjuagados
  • 3 cucharadas de granos de maíz dulce enlatados, escurridos
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de queso Cheddar sin grasa, rallado
  • 5 tortillas crujientes bajas en grasa, horneadas y partidas en pedazos pequeños
  • 2 cucharadas de aderezo “Ranch” sin grasa

Preparación:

  1. Coloca el pollo cocido y 1 ½ cucharada de salsa barbacoa en un tazón pequeño y revuelve para que quede cubierto. Reserva.
  2. Coloca la lechuga en un tazón grande. Agrégale el tomate, la jícama, los frijoles, el maíz, la cebolla verde, el cilantro y la albahaca.
  3. Incorpora el pollo y coloca encima el queso y las tortillas.
  4. Para el aderezo:
  5. Mezcla la ½ cucharada de salsa barbacoa restante con el aderezo ranchero. ¡Sirve y disfrútalo!
  6. Calorías por porción (receta completa): 364 calorías, 3.5g grasa, 1,046mg sodio, 51.5g carbohidratos, 9.5g fibra, 17g azúcares, 36.5g proteina.
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