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Dulce de Maracuyá

Los Ángeles de la Cocina, con y
Episodio: SFLFILLR278
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Dulce de Maracuyá

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de maracuyá
  • 700 gramos de azúcar
  • 700 centímetros cúbicos de agua
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación:

  1. Primero lava bien las maracuyá y sécalas. Corta las maracuyá y separa el jugo y las semillas en un tazón. Reserva. Retira las películas del interior y coloca las cáscaras a hervir en agua por 40 minutos.
  2. Prepara un almíbar en otra cacerola con 700 centímetros cúbicos de agua y 700 gramos de azúcar.
  3. Retira las cáscaras hirviendo en agua, deja entibiar y comienza a despegar la cara externa de la pulpa, la cáscara. Corta la pulpa en tiras finas y viértelas sobre el almíbar hirviendo a borbotones. Cocina hasta que el almíbar vuelva a hervir y luego vierte el jugo con las semillas. Cocina a fuego mínimo entre 30 y 40 minutos. Apaga el fuego y deja entibiar.
  4. El dulce debe quedar con una textura más bien líquida. Al tomar una espátula y pasarle un dedo debemos poder ver un surco. Eso marca una buena consistencia de la mermelada. Envasa en frascos esterilizados o coloca directamente en una dulcera.
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