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Dip Picante de Alcachofa y Acelga Suiza

Episodio: GI-1609H
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Dip Picante de Alcachofa y Acelga Suiza
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 45 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal y más para engrasar el molde para hornear
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 4 tajadas de tocineta gruesa ahumada en viruta de manzana cortada en cubos
  • 8 tazas (ligeramente apretadas) de acelga gruesamente picada, tallos retirados
  • 397 gramos de corazones de alcachofa, escurridos, lavados, y gruesamente picados
  • 1/4 taza de jalapeños encurtidos tajados, escurridos
  • 1/4 taza de tomates secos, escurridos y finamente picados
  • 4 cucharadas de harina todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 taza de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso crema ablandado
  • 1 taza de queso cheddar blanco fuerte
  • 1/4 taza de Parmesano rallado, y más para cubrir
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Chips de tortilla, para servir

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 190 grados C.
  2. Calienta 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, 1 a 2 minutos. Añade la tocineta y cocina hasta que esté crujiente y dorada, otros 5 minutos, Añade la acelga y cocina hasta que se marchite, mezclando ocasionalmente, 4 a 5 minutos. Añade los corazones de alcachofa, los jalapeños encurtidos, los tomates secos y calienta bien, 1 minuto.
  3. En una olla profunda, derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-alto. Añade la harina y cocina, batiendo constantemente con un batidor de metal, hasta que dore, 2 minutos. Baja el fuego a medio y lentamente vierte encima la leche mientras bates; cocina batiendo constantemente, por 5 minutos. Añade la salsa a la mezcla de acelga. Añade el ricotta, el queso crema, el cheddar y el Parmesano. Prueba y añade sal y pimienta como sea necesario.
  4. Transfiere la mezcla a un molde para hornear de 23-por-33-centímetros engrasado. Espolvorea con un poco de Parmesano rallado y hornea hasta que dore y esté burbujeante, 20 minutos. Sirve caliente con chips de tortilla para untar.
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