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Crostini con Higos y Queso de Cabra

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0607H
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Crostini con Higos y Queso de Cabra
Icono Rendimiento 20 Crostinis
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 45 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 tazas de vino tinto seco, como Pinot Noir
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de miel
  • 6 higos secos (aproximadamente 115 gramos)
  • 2 anises estrellados enteros
  • 85 gramos de panceta, cortada en rodajas de 1/2 centímetro de grueso
  • 1 pan blanco campesino, cortado en rodajas 1 centímetro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 225 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de menta fresca en tiras, para espolvorear

Preparación:

  1. En una olla mediana, combina el vino, 2 cucharadas de miel, los higos y el anís estrellado. Hierve a temperatura media. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los higos estén gordos y tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  2. Coloca los higos en una tabla de cortar y deja enfriar durante 5 minutos. Luego, corta los higos en rodajas de ½ centímetro. Desecha el anís y calienta el líquido de nuevo hasta que hierva a fuego medio. Cocina hasta que la mezcla esté espesa y se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 10 minutos. Transfiere el almíbar a un tazón pequeño y deja enfriar a temperatura ambiente.
  3. Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 375 grados F/190 grados C.
  4. Coloca la panceta en una bandeja para horno y hornea hasta que las rebanadas estén crujientes y marrones, unos 6 minutos. Deja enfriar y corta en trozos grandes.
  5. Unta las rebanadas de pan con el aceite. Coloca en una bandeja para horno y hornea hasta que esté ligeramente tostadas, unos 8 minutos. Transfiere a una rejilla para enfriar.
  6. En un tazón mediano, mezcla el queso de cabra, el jugo de limón, la cucharadita de miel restante, la menta picada y la sal. Unta 1 cucharada de la mezcla de queso de cabra en cada crostini. Cubre con rodajas de higo, pedazos de panceta y una poco de menta en rodajas. Justo antes de servir, rocía con el almíbar reservado.
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