Facebook Ico
Publicidad
Blog

Croquetas de Coliflor con Alioli de Pimientos

Episodio: GI-0607H
Guardar receta

Crea una cuenta gratis o inicia sesión para guardar tus recetas favoritas

Ingresar
Croquetas de Coliflor con Alioli de Pimientos
Icono Rendimiento 18 croquetas
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 12 minutos
Icono Tiempo Total 32 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para las Croquetas:

  • 3 tazas de leche
  • Sal y pimienta negra fresca
  • 2 tazas de coliflor
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 huevos
  • ½ tazade Parmesano rallado
  • 2 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado
  • ½ cucharada de té de nuez moscada, rallada
  • 2 tazas de pan rallado Panko
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de aceite vegetal, para freír

Para el Alioli:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 ralladura y jugo de limón
  • 4 yemas de huevo*
  • ¾ a 1 taza de aceite de oliva
  • ½ cucharada de té de sal
  • ½ cucharada de té de pimienta negra fresca
  • ½ taza de pimientos Peppadews, escurridos y picados

Preparación:

  1. Para preparar las croquetas:
  2. Pon la leche con una generosa pizca de sal en una olla grande a fuego lento. Manten por debajo del punto de ebullición, agrega el coliflor y cocina hasta que esté tierno, por alrededor de 8 minutos.
  3. Retira el coliflor de la olla, colócalo en un tazón y seca con una toalla de cocina. Mezcla el coliflor con 2 cucharadas de mantequilla y coloca en un procesador de alimentos. Pulsa de 3 a 4 veces. Deja que la mezcla se enfríe un poco y agrega 1 huevo, el Parmesano, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta a gusto y pulsa nuevamente para mezclar. Pasa a un recipiente grande, agrega 1 taza de pan rallado y revuelve.
  4. Debes utilizar tanto pan rallado como sea necesario para ligar la mezcla y formar bolitas. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega más Panko. Calienta el aceite vegetal a 350 grados F. en un horno holandés grande. Forma bolitas redondas de 2 pulgadas con la mezcla y colócalas en un plato. Pon la harina, 2 huevos batidos y el Panko restante en 3 recipientes separados y condimenta cada uno con un poco de sal y pimienta. Coloca cada una de las croquetas en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en el Panko.
  5. Coloca las croquetas en el aceite, por partes, si es necesario, y fríe hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos. Retira las croquetas con una espumadera y escurre sobre papel absorbente. Condimenta con sal y coloca en unafuente para servir.
  6. Para hacer el alioli:
  7. Coloca el ajo, el jugo y la ralladura de limón y las yemas de huevo en una licuadora o procesadora de alimentos. Mezcla hasta que los ingredientes estén unidos. Con la máquina en marcha, retira la tapa y lentamente rocía el aceite de oliva.
  8. Cuando los ingredientes estén bien ligados, prueba el condimento, ajusta si es necesario, y luego agrega los pimientos. Pulsa hasta que el alioli esté moteado con los pimientos pero no totalmente unido. Coloca el alioli en un tazón pequeño y sirve con las Croquetas de Coliflor. *ADVERTENCIA DE HUEVO MAL COCIDO Cocinas Food Network sugieren precaución en el consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos debido al leve riesgo de Salmonella u otras enfermedades transmitidas por alimentos.
  9. Para minimizar este riesgo, recomendamos utilizar huevos frescos, adecuadamente refrigerados, limpios, de calificación A o AA con cáscaras intactas, y evitar el contacto entre las yemas o claras con la cáscara.
¿Qué te ha parecido la receta?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas Loading...

Deja un comentario

Cerrar

¡Recibe nuestros platos más deliciosos!