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Creme Brulee de Calabaza y Cardamomo

Dulces Tentaciones
Episodio: CCUQS-412H
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Creme Brulee de Calabaza y Cardamomo
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 5 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 50 minutos
Icono Tiempo de Cocción 40 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 35 minutos

Ingredientes:

2 tazas de crema ligera
5 yemas de huevo grandes
1/2 taza de puré de calabaza en lata
1/4 taza de azúcar granulada
3/4 cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de clavos molidos
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal kosher
1/2 taza de azúcar turbinado

Preparación:

  1. 1/2 taza de azúcar turbinado
    Precalienta el horno a 150 grados centígrados.
    Pon la crema en una cacerola de fondo pesado y calienta hasta el punto de ebullición.
    Bate los huevos, el puré de calabaza, el azúcar turbinado, el cardamomo, los clavos, la canela y la sal en un tazón mediano. Mientras bates, agrega la crema a la mezcla de huevos lentamente.
    Pon 4 moldes para flan de 177ml en una bandeja para hornear. Vierte la mezcla dentro de los moldes y llena la bandeja con suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los moldes.
    Cocina la mezcla, de 20 a 30 minutos.
    Retira la bandeja del horno cuidadosamente. Retira los moldes de la bandeja y deja que la crema se enfríe completamente. Refrigera hasta que la crema esté fría, de 15 a 20 minutos.
    Espolvorea cada crema uniformemente con azúcar turbinado y carameliza con una antorcha de cocina.
    Equipamiento especial: 4 ramekins de 180 ml
    Esta receta fue proveída por un chef, un restaurante o un profesional culinario. No se ha probado para el uso en casa.
    Las antorchas de gas propano son altamente inflamables y deben mantenerse alejadas del calor, las llamas abiertas y la exposición prolongada a la luz solar. Sólo deben utilizarse en áreas bien ventiladas. Siga las instrucciones de uso del fabricante de la antorcha.
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