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Crema de Mascarpone y Chocolate Negro en Tazas de Chocolate Blanco

Sabores de Italia, con
Episodio: EI0718H
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Crema de Mascarpone y Chocolate Negro en Tazas de Chocolate Blanco
Icono Rendimiento 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 40 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 2 horas
Icono Tiempo Total 2 horas 50 minutos

Ingredientes:

  • 225 gramos de chocolate blanco de buena calidad, picado
  • 113 gramos de chocolate amargo o semidulce, picado
  • 1 taza de crema de leche para batir
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 225 gramos de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Coloca moldes de papel en 8 moldes de muffin. Derrite el chocolate blanco a baño de María, revolviendo hasta que no tenga grumos. Rellena cada molde de papel con 1 cucharada de chocolate blanco derretido. Pincela el fondo y las paredes de los moldes con el chocolate de manera uniforme. Congela hasta que el chocolate esté firme, por aproximadamente 30 minutos. Vuelve a derretir el chocolate blanco en el tazón. Coloca una cucharada en cada molde y vuelve a pincelar el fondo y los lados para obtener una segunda capa. Congela hasta que se solidifique completamente, por aproximadamente 1 hora.
  2. Derrite el chocolate amargo a baño María, revolviendo hasta que no queden grumos. Retira del fuego para enfriar completamente.
  3. Bate la crema y el azúcar con batidora eléctrica en un tazón grande hasta que se formen picos. Reserva.
  4. En un tazón grande, bate el queso mascarpone, el chocolate amargo derretido, la cáscara de naranja y la vainilla con batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla uniforme y con brillo, por aproximadamente 30 segundos (no mezcles de más). Integra la crema batida en la mezcla de chocolate en 2 tandas. Coloca la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella y vierte en las tazas de chocolate blanco. Espolvorea con las virutas de chocolate blanco y sirve inmediatamente, o cubre y refrigera durante la noche. Deja a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
  5. Receta cortesía de Giada De Laurentiis
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