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Clásica Sopa de Tortilla

Episodio: VM0211H
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Clásica Sopa de Tortilla
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Cocción 41 minutos
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo Total 56 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Sopa:

  • 4 tomates ciruela grandes
  • 1 cebolla pequeña, o una rodaja de 1 pulgada de grosor de una cebolla grande, peladas
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 1 chile deshidratado mediano de Nueva México, sin tallo ni semillas, cortado en piezas grandes
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tortillas de maíz, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • Sal y pimienta negra recién molida

Tortilla en tiras:

  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras de ½ pulgada de ancho
  • Aceite vegetal, para freír
  • De 6 a 8 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, opcional para acompañamiento
  • Crema agria mexicana, o crema agria estándar, para servir
  • 2 aguacates Hass, pelados y cortados en cubos o rebanadas de ½ pulgada
  • 1 queso fresco o queso Feta blando, desmenuzado

Preparación:

  1. Sopa:
    Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega los tomates, las cebollas peladas y los dientes de ajo sin pelar. Asa durante 10 minutos, volteando a menudo, hasta que los ajos estén blandos. Retira cuando los ajos estén blandos y ligeramente oscuros. Pela los ajos y déjalos a un lado. Agrega el chile y continúa cocinando de 2 a 4 minutos. Retira la cebolla y déjala a un lado. Continúa cocinando los tomates por 5 minutos, hasta que estén asados y ennegrecidos.
  2. Coloca los ajos, el chile, la cebolla, los tomates, las tortillas y 2 tazas de caldo de pollo en una licuadora. Licua hasta lograr una consistencia uniforme. Vierte la mezcla en una olla y agrega las restantes 4 tazas de caldo de pollo. Lleva la mezcla a hervor, reduce el fuego y cocina a fuego lento por otros 20 minutos. Salpimienta a gusto.
  3. Tortilla en tiras:
    En una sartén pesada mediana, agrega aceite hasta alcanzar una profundidad de ½ pulgada. Calienta a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, pero no humeante. Agrega las tiras de la tortilla en tandas y fríelas por unos 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y deja secar en papel absorbente. Deja a un lado.
  4. Sirve la sopa en 6 cuencos individuales, acompañándola con los chiles chipotles enteros, la crema agria mexicana, los aguacates, el queso y la tortilla en tiras.
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