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“Chowder” de pescado y maíz

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM2311H
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“Chowder” de pescado y maíz
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Tiempo Total 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo o de mariscos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 rebanadas de tocineta ahumada, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 4 a 5 tallos de apio con las hojas verdes, finamente picados
  • 2 papas, peladas y picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado o 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 3 mazorcas de maíz, los granos, o 2 tazas de granos congelados
  • 1 kilogramo de abadejo
  • 1 cucharada de condimento de mariscos (recomendado: Old Bay)
  • 1 taza de leche entera
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cebollino picado, opcional
  • 2 cucharadas de eneldo picado hojas, opcional
  • 1 limón, la ralladura, opcional
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Galletas de soda para sopa
  • Salsa picante, para servir

Preparación:

  1. Calienta el caldo en una olla pequeña a fuego medio. En una olla grande a fuego medio alto, añade un poco de aceite de oliva extra virgen. Añade la tocineta y cocina por un par de minutos hasta que se dore, añade la cebolla, el apio, las papas, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, y el maíz. Mientras cortas y añades los ingredientes a la olla, mantenla cubierta para que las verduras suden más rápido y el calor quede atrapado en la olla.
  2. Una vez que todas las verduras estén cortadas y dentro de la olla, añade el caldo caliente y lleva a ebullición. Sazona el abadejo con el condimento de mariscos. Añade el abadejo, tapa la olla y reduce el calor a fuego lento. Cocina el pescado de 5 a 6 minutos, destapa la olla y suavemente rompe el abadejo en trozos. Revuelve y luego, agrega la leche, la crema y la mantequilla. Cocina a fuego lento y reduce de 5 a 6 minutos más. Mientras la sopa se está cocinando, combina el cebollino, el eneldo y la ralladura de limón en un tazón pequeño para agregar luego a la sopa. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta, al gusto.
  3. Retira las hojas de laurel, sirve la sopa en tazones con galletas, salsa picante, y la mezcla de hierbas y limón, si lo deseas.
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