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Chocolate Caliente Amargo, Brûlée de Banana y Galletas de Jengibre con Crema Batida a la Cayena

Food Network: La Próxima Estrella, con
Episodio: NF-1103H
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Chocolate Caliente Amargo, Brûlée de Banana y Galletas de Jengibre con Crema Batida a la Cayena
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Chocolate Caliente Amargo:

  • 2 tazas de chocolate amargo picado
  • Una lata de leche de coco de 500 mililitros
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de Cayena
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 2 tajadas de jengibre fresco
  • 2 chiles serranos

Crema de Cayena:

  • 3 tazas de crema de leche
  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1 1/2 cucharaditas de Cayena

Brûlée de galletas de jengibre y banana:

  • 3 bananas
  • 8 a 12 galletas de jengibre
  • Azúcar granulada (para espolvorear)
  • Pimienta de Cayena (para espolvorear)

Preparación:

  1. Para el chocolate caliente amargo: Coloca el chocolate en un tazón grande resistente al calor y pon a un lado.
  2. Coloca la leche de coco, la crema de leche, el azúcar granulada, la sal, la Cayena, la canela, las tajadas de jengibre y los chiles serranos en una sartén y trae a un suave hervor, batiendo para combinar. Vierte la mezcla sobre el chocolate en el tazón y deja reposar hasta que el chocolate esté derretido y los sabores estén bien mezclados, al menos 30 minutos. Retira las tajadas de jengibre y los chiles serranos.
  3. Para la crema batida de Cayena: Bate la crema de leche hasta que se formen picos ligeramente gruesos y suaves.  Añade el azúcar pulverizada, la canela y la Cayena usando un colador. Continúa batiendo hasta que se formen picos medianamente firmes a firmes.
  4. Para el brûlée de galletas de jengibre y banana: Taja las bananas y coloca unas tajadas encima de cada galleta de jengibre. Espolvorea las bananas generosamente con azúcar granulada y un poco de pimienta de Cayena y haz un brûlée con una antorcha de cocina.
  5. Sirve el chocolate tibio en tazones con un lado del brûlée de galletas de jengibre y banana. Unta con la crema batida de Cayena al gusto.
  6. Equipo especial: Una antorcha de cocina.
  7. Nota del cocinero: Las antorchas de gas propano son muy inflamables y deberían ser guardadas lejos del calor, llama abierta o exposición prolongada al sol. Solo deberían ser usadas en áreas de buena ventilación. Sigue las instrucciones del fabricante para usar. Esta receta fue creada por un concursante durante una competición de cocina. No ha sido probada para uso en casa.
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