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Carnitas de Cerdo

Episodio: CCHGL103H
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Carnitas de Cerdo
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 10 minutos
Icono Tiempo de Cocción 3 horas
Icono Tiempo Total 3 horas y 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 taza de salsa de tomate enlatada
  • ½ taza de ketchup
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra, más otras 2 cucharaditas
  • 2 cucharadas de azúcar morena (compactadas ligeramente), más otras 2 cucharaditas
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 12 onzas de lomo de cerdo magro crudo, deshuesado y sin la grasa
  • 12 onzas de paleta de cerdo, deshuesada, cruda y sin grasa (intenta buscar el trozo más magro)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de cebolla cortada en trozos grandes
  • Pimiento morrón, hecho puré (opcional)

Equipamiento especial:

  • Olla de cocción lenta

Preparación:

  1. En una olla de cocción lenta coloca la salsa de tomate, el kétchup, el vinagre de sidra, el azúcar morena y el ajo en polvo. Revuelve hasta que se hayan mezclado bien. Sazona ambos tipos de cerdo con la sal y la pimienta, y agrégalos a la olla. Cubre por encima con las cebollas y revuelve suavemente.
    Tapa y cocina hasta que el cerdo se haya cocinado por completo, de 3 a 4 horas en máximo o de 7 a 8 horas en mínimo.
    Retira todo el cerdo y colócalo en un tazón grande. Corta cada trozo en tiras, usando 2 tenedores: uno para mantener el cerdo en su lugar y otro para rasgar la carne y cortarla en tiras. Regresa las tiras de cerdo a la olla de cocción lenta y mezcla bien con la salsa.
  2. Si tú estás cocinando para un grupo, deberás mantener la olla de cocción en mínimo, así el cerdo se mantiene tibio. Luego, sazona con el puré de pimiento rojo, si decides incorporarlo. ¡Tiempo de deleitarse!
  3. Notas del Cocinero:
  4. Alternativamente, esta receta puede realizarse en un horno precalentado, con tapa, a 325 grados F, de 3 a 4 horas.
  5. Sugerencia a la hora de servir:
  6. Bollos de pan liviano para hacer emparedados y ensalada de col enjuagada.
  7. Calorías por porción (⅔ de taza):
  8. 220 calorías, 6g de grasa, 637mg de sodio, 16g de carbohidratos, 1g de fibra, 12g de azúcares, 24g de proteína.
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