Ingredientes:
Para la compota de ruibarbo:
- 1 taza de ruibarbo sin hilos, cortado en rebanadas de ½ pulgada.
- ¼ taza de agua.
- 2 cucharadas de azúcar granulada.
Para la Masa de Brownie:
- ¾ tazas de harina para todo uso.
- ½ cucharada de polvo para hornear.
- 1 cucharada de polvo de chile New Mexico (no chile en polvo).
- 1 cucharada de canela molida.
- 2 onzas de chocolate amargo.
- 2 onzas de chocolate sin azúcar.
- ½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente.
- 1 ½ taza de azúcar granulada.
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 cucharada de ron oscuro.
- 2 onzas de chispas de chocolate semidulce
- ¼ taza de nueces picadas.
- Aerosol antiadherente
Preparación:
- Para el Ruibarbo:
En una olla pequeña, hierve el ruibarbo en agua y azúcar a temperatura media. Cuando el azúcar se haya disuelto, baja la temperatura y cocina a fuego lento hasta el que ruibarbo esté suave, 10 minutos aproximadamente.
Retira del fuego y deja enfriar. Procesa con una batidora hasta que esté hecho un puré suave. El ruibarbo debería deshacerse fácilmente para hacer la compota. - Para la Masa de Brownie:
- Precalienta el horno a 350 grados F.
- En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo para hornear, el polvo de Chile, la canela y la sal. Deja a un lado.
En un tazón de vidrio, apto para microondas, derrite los chocolates (amargo y sin azúcar) al 50 por ciento de potencia o a baño maría. Deja a un lado. - En una batidora, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media. Agrega los huevos, 1 a la vez, batiendo bien. Agrega la vainilla y el ron.
Integra el ruibarbo en el chocolate y llévalos a la batidora. Luego agrega la mezcla de harina y combina todo suavemente, raspando los costados con una espátula de goma.
Agrega los chips de chocolate y las nueces. No mezcles de más. - Rocía el aerosol antiadherente en una molde de vidrio de 8 por 8 por 2 pulgadas.
Cubre el fondo con papel encerado y luego rocía nuevamente sobre el papel.
Vierte la masa y alisa la parte superior.
Hornear por 35 a 40 minutos. - Retira del horno y deja reposar.
Corta en cuadrados y sirve.
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