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Brownies con Trocitos de Chocolate y Ruibarbo Mexicano

Episodio: GI0613H
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Brownies con Trocitos de Chocolate y Ruibarbo Mexicano
Icono Rendimiento 12 brownies
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 50 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para la compota de ruibarbo:

  • 1 taza de ruibarbo sin hilos, cortado en rebanadas de ½ pulgada.
  • ¼ taza de agua.
  • 2 cucharadas de azúcar granulada.

Para la Masa de Brownie:

  • ¾ tazas de harina para todo uso.
  • ½ cucharada de polvo para hornear.
  • 1 cucharada de polvo de chile New Mexico (no chile en polvo).
  • 1 cucharada de canela molida.
  • 2 onzas de chocolate amargo.
  • 2 onzas de chocolate sin azúcar.
  • ½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente.
  • 1 ½ taza de azúcar granulada.
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharada de ron oscuro.
  • 2 onzas de chispas de chocolate semidulce
  • ¼ taza de nueces picadas.
  • Aerosol antiadherente

Preparación:

  1. Para el Ruibarbo:
    En una olla pequeña, hierve el ruibarbo en agua y azúcar a temperatura media. Cuando el azúcar se haya disuelto, baja la temperatura y cocina a fuego lento hasta el que ruibarbo esté suave, 10 minutos aproximadamente.
    Retira del fuego y deja enfriar. Procesa con una batidora hasta que esté hecho un puré suave. El ruibarbo debería deshacerse fácilmente para hacer la compota.
  2. Para la Masa de Brownie:
  3. Precalienta el horno a 350 grados F.
  4. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo para hornear, el polvo de Chile, la canela y la sal. Deja a un lado.
    En un tazón de vidrio, apto para microondas, derrite los chocolates (amargo y sin azúcar) al 50 por ciento de potencia o a baño maría. Deja a un lado.
  5. En una batidora, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media. Agrega los huevos, 1 a la vez, batiendo bien. Agrega la vainilla y el ron.
    Integra el ruibarbo en el chocolate y llévalos a la batidora. Luego agrega la mezcla de harina y combina todo suavemente, raspando los costados con una espátula de goma.
    Agrega los chips de chocolate y las nueces. No mezcles de más.
  6. Rocía el aerosol antiadherente en una molde de vidrio de 8 por 8 por 2 pulgadas.
    Cubre el fondo con papel encerado y luego rocía nuevamente sobre el papel.
    Vierte la masa y alisa la parte superior.
    Hornear por 35 a 40 minutos.
  7. Retira del horno y deja reposar.
    Corta en cuadrados y sirve.
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