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Bronzino Braseado con Salsa de Hongos

Rescata mi Restaurante, con
Episodio: IL0208ZUH
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Bronzino Braseado con Salsa de Hongos
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 35 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de semilla de uva
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 6  filetes de bronzino de 180 g con corteza, sin espinas
  • 1 taza de vino blanco (Chardonnay)
  • 3 tazas de caldo de hongos
  • 1 taza de hongos, cortados en cuartos
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

  1. Calienta una sartén a temperatura media. Agrega 1 cucharada de aceite y calienta hasta que humee. Mezcla la sal y la pimienta uniformemente con la harina y cubre ambos lados de cada filete de pescado. Luego, lleva a la sartén y cocina hasta dorar, de 2 a 3 minutos. Da vuelta y repite con cada filete, manteniendo los filetes calientes cubriéndolos con papel aluminio hasta servir. Más aceite podría ser necesario durante el proceso.
  2. Luego de dorar el pescado, agrega vino a la sartén para desglasar. Continúa hasta que el vino se evapore hasta la mitad, de 3 a 4 minutos. Luego, agrega el caldo y reduce el volumen a ¾, teniendo como resultado 1 taza de salsa. Esta reducción tomará entre 4 a 5 minutos. Agrega los hongos, las hierbas y el ajo y deja reducir a la mitad nuevamente, entre 2 a 3 minutos más. Retira del calor, agrega la mantequilla y revuelve hasta que esté cremoso. Cubre los filetes con la salsa y sirve.
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