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Arroz con coco, pescado y tostones

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Arroz con coco, pescado y tostones
Icono Rendimiento 2 personas
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 40 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para el arroz

  • 1 lata de leche de coco
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadita de uvas pasas
  • 2 tazas de arroz

Para el pescado

  • 230 gramos de tilapia
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ plátano verde en rodajas
  • ½ limón

Preparación:

  1. En una cacerola a fuego alto, vierte leche de coco y deja hervir hasta que se evapore y se vaya dorando, luego agrega 3 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, las uvas pasas y las tazas de arroz. Sigue cocinando a fuego alto hasta que el arroz se seque.
  2. Mientras tanto sazona el pescado con un poco de sal y pimienta al gusto. Llena una sartén con aceite para freír el pescado por 20 minutos, retira cuando esté listo y en esa misma sartén fríe por 10 minutos el plátano verde para hacer los tostones. Aplasta las rodajas de plátano para formar los tostones y vuelve a freír por 10 minutos.
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